Pregunta: porque existe el maiz frito si luego cuando calentamos un poco el maiz se convierte en palomita?

Laura contestada el 24 Abr 2019:

El mecanismo por el maiz «explota» formando las palomitas es por un aumento de la presión del agua atrapada dentro del grano ya que, al secar el grano la parte externa se comporta de manera impermeable no permitiendo que el agua salga al exterior. En el caso del maíz frito se utiliza el grano sin secar, con lo que esta parte del grano es permeable y la presión interna no se incrementa tanto.